Que serait le goût sans la vue, la senteur, le touché, la mémoire … ? Notre sens, le goût, est souvent le dernier convoité par notre cerveau. Qui n’a jamais regardé, senti, touché un aliment avant de le goûter ?
La vue est le premier sens qui nous renseigne sur ce que nous mangeons. Le nez qui précède la mise en bouche informe sur l’odeur des aliments. Ces deux sens sont très déterminants dans nos choix alimentaires. Des récepteurs dans la cavité buccale apportent des informations supplémentaires sur la texture et la température des aliments. Les arômes libérés par la mastication remontent vers la cavité nasale et stimulent les cellules nerveuses de l’odorat. Toute une procédure qui intervient dans la dégustation d’un aliment. Il faut donc séduire le consommateur avant de l’amener à gouter un produit.
Le design, du produit ou du packaging, des produits novateurs, des mélanges de saveurs…viennent attiser la curiosité du consommateur. Il faut que nos papilles soient stimulées par nos autres sens!
C’est tout l’intérêt des entreprises qui préparent une dégustation en tête de gondole, d’attirer le consommateur avec leur stand et leurs produits afin de leur faire goûter les produits et qu’ils achètent par la suite. Heureusement pour les entreprises ces pratiques s’avèrent satisfaisante quant aux ventes générées par les dégustations et donc par le marketing gustatif.
Manon TROCHU
l'équipe shelles